返回首页

您当前位置:广水市徐家河国家湿地公园 >> 广水美食 >> 浏览文章
广水酸白菜
2017-10-4 10:48:50 本站原创 佚名
 
点击浏览下一页
  特点:色泽微黄,香酸可口。制法:(1)将好的白菜帮洗净,晾晒两天收回。(2)把白菜与食盐逐层装入缸内。连装菜,边揉压,使白菜变软,菜汁渗出,压上石块腌渍。(3)第二天继续揉压,使缸内菜体紧实,待几天后缸内水分超出菜体时,即可停止揉压。再压上石块,盖上盖,放在空气流通处自然发酵。30天左右即成酸白菜。( 广水)