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平林鸡汤
2011-9-27 11:57:14 本站原创 佚名

平林鸡汤远名扬

平林鸡汤的做法:

土鸡:一年生的一斤多些的平林当地土鸡,而且绝无人工饲料喂养。

瓦罐:外表粗糙,内胆有釉的粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶)。

板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。

瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。

你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐,冷水,瓦罐,小火。最重要的是汤里开始什么佐料都不能添加,一直等到鸡汤炖好后,再加些盐和葱姜。

古人谈到烹调,曾经说到选料占七分,烹调占三分,平林张家鸡汤必须用平林当地土鸡。随州市市长还亲自点名来吃平林鸡汤,很多领导显贵也对平林的鸡汤赞不绝口、偏爱有佳,不仅在我们广水,甚至在湖北乃至全国平林鸡汤都小有名气,不过百闻不如一见,美味还是要靠你的品尝才能发现的,以后去平林记得一定要尝一尝哦!